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宫廷饼
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课程介绍
源于辽代“契丹酥”，元明清三朝御膳房不断加料升级，终成“百酥千馅”的宫廷饼体系；乾隆南巡时，随驾御厨将桂花、豆沙、椒盐、枣泥等味型固定，并赐名“龙饼”；清末，御厨流落民间，前门“聚庆斋”首售宫制月饼，引发京城市井排队；民国战乱，宫廷饼随南下御厨传入沪杭，融合苏式酥皮，诞生“沪上宫廷一口酥”；
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机构评分
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