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童子鸡培训
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初级
600g童子鸡洗净,沸水烫皮收紧;清卤配方:高汤3L、盐25g、冰糖30g、花雕酒50ml、姜片30g、八角2g、桂皮2g、香叶1g、白蔻1g,小火70℃浸卤25分钟关火焖20分钟;冰水速冷保持皮Q肉嫩;现场拆鸡保持完整,淋葱香油;
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环境:4.0师资:4.0服务:4.0效果:4.0
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