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课程内容

餐厅服务员

课程亮点

  • 专业指导

适用人群

  • 初级

目标收获

餐厅服务员

课程介绍

职业定义：

负责及时向顾客提供热情礼貌及有效率的饮食服务，遵从上级指派之命令及工作，如有疑问应以“先完成后发问”的宗旨办事。

主要职责 ：

1. 懂得管理阶层设立的概念和服务标准，熟悉中餐服务程序及各类会议服务程序；

2. 服从分配到不同岗位及轮班工作； 

3. 保持良好的个人仪容及卫生，礼貌的语言及微笑接待每一个顾客； 

4. 按照实际营业需要，做好餐前、会前的各项准备工作和餐后收尾工作； 

5. 按照上级人员指示，负责定期对家私及座位摆设、卫生保洁、物品保养，随时保持餐厅环境卫生及物品，餐具摆放整齐；

6. 熟悉当日厨房沽清，厨师特别介绍和急销菜式，了解菜牌、酒水牌及价格以便向顾客推销菜式，并了解会议场地的接待情况，以便随时回答客人的相关问题； 

7. 按照规格及顾客所订菜式填写菜单； 

8. 盛情款待及注意顾客的需求； 

9. 随时保持餐台的整洁，并确保食物和饮料准确无误送至顾客餐台，菜品及饮品上桌时必须配备相应物品，如干锅配干锅架、鼎汤配备汤勺、刺身类食品配备芥末及生抽、菊花茶配备糖枸杞搅拌等； 

10. 及时将客人意见或投诉报告上级； 

11. 向顾客介绍会所其他服务设施； 

12. 做好送客服务，及时清理台面并检查是否有遗留物品； 

13. 负责餐厅所有器具、布草、酒水及杂项的替换补充及保管，收发干净及脏布草到相应地点，负责定期财产盘存； 

14. 通过参加培训，不断提高服务素质； 

15. 与同事保持良好的合作关系，负责餐台服务及传菜工作，协助厨房择菜工作； 

16. 勤杂工休假时，由员工轮流替补餐具洗涤保洁工作； 

17. 须服从上述服务及职责范围各条款外合理任务指令。

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