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曾几何时,说起北京美食,人们首先想到的也许就是北京烤鸭,用果木明火烤制,烤出的肉带有特殊的清香味道,皮质酥脆,肉质鲜嫩,鸭子好不好吃,鸭子的选择,烤制的技巧,风干等都有讲究。
北京烤鸭培训内容:
1、原料,配料,食材的采购;
2、鸭子的选择,拔毛,打气等;
3、鸭子的腌制,烤制方法;
4、北京烤鸭秘制酱料的调配方法;
5、烤制的时间,火候的掌握;
6、成品片烤鸭的方法;
7、鸭架的炒制,鸭架汤的制作;
8、北京烤鸭运营的注意事项。
典秦北京烤鸭市场分析:
烤鸭的主料选用填鸭。因为填鸭具有填养时间短,育肥快,肥瘦分明,皮下脂肪厚,鲜嫩适度,不腥不酸。是制作烤鸭的理想原料。烤鸭易于消化,营养丰富,老人小孩食用价值高。典秦小吃培训建议搭配:卤煮下水,周黑鸭,久久鸭,烤鸭等。了解更多特色小吃的做法,小吃学习,可以关注我们。
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