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兰州拉面
兰州牛肉拉面,又称兰州清汤牛肉面,是“中国十大面条”之一,是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”,一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮),赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一,得到美誉。
西安冠香兴小吃培训的兰州牛肉拉面技术培训内容:
1.讲述的兰州拉面及基础理论知识;
2.和面的技术与技巧. ;
3.拉面的溜条技术与技巧 ;
4.拉面的拉面手法和技术;
5.牛肉的卤制方法;
6.高汤的制作流程与方法;
7.秘制红油的制作方法与销售技巧;
8.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程;
9.出品质量控制培训、相关机器设备的使用及维护;
10.开店注意事项及成本的控制;
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