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课程简介：一、课程背景与意义卤汁豆腐脑，一道深受北方地区人民喜爱的传统美食，以其细嫩的豆腐脑搭配醇厚的卤汁而闻名。它不仅味道鲜美，更蕴含着丰富的营养价值，豆腐脑中的大豆蛋白、钙质等营养成分，对身体健康大有裨益。掌握卤汁豆腐脑的制作技艺，不仅能让我们在家中随时品尝到这道美味，还能让我们更深入地了解和传承中华美食文化。二、课程目标通过本课程的学习，学员将能够：熟悉卤汁豆腐脑所需的各种食材及其特性。掌握豆腐脑的制作流程和技巧，包括泡豆、磨浆、过滤、煮浆、点卤等关键步骤。学会卤汁的熬制方法，调配出醇厚鲜美的卤汁。理解并熟练运用各种调味品，使卤汁豆腐脑的味道更加丰富。独立完成一碗色香味俱全的卤汁豆腐脑的制作。
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